새우젓


식품코드	102394

분류	부식 > 젓갈류 > 발효젓

발행기관	한국역사민속학회

학술지명	역사민속학회

발행년	2003

권호	(17호)

시작페이지	167

종료페이지	209

문헌(논문)명

19세기 鰕(새우젓)가 食生活에 미친 영향

저자

안정윤

내용

새우젓의 주생산지인 서해안은 潮差가 심하고 灣이 발달하였으며 그리 깊 지않은 대륙붕지역이기때문에젓새우의서식지로 알맞다
특히산란기때의 젓새우는 깊은 內灣으로 이동하기 때문에 서해안 지역은 젓새우의 好漁場이 라고 할 수 있다
해선망어업은 이처럼 서해안지역을 기반으로 하고 여기서 생산된 새우젓은 인근 포구를 통해 유통되었는데 이러한 새우젓 소비지역은 대개 중부 지역을 중심의 서해안 음식문화권9)에 속한다
따라서 본고의 지 역적 범위를 서해안 음식문화권으로 보았다.

지역

서해안

전통식품백과, 한방식품백과

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