빠금장은 빻다에서 나온 말이고, 빰장은 빻아서 담근 장, 빠개장은 메주를 뽀개서 담근 장이라는 의미다
만드는 방법은 무장과 같은데, 천안 지역에서 주로 만들며, 메줏가루에 물을 부어 부뚜막에서 띄워 먹는다.
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.