붕어찜


식품코드	102169

분류	부식 > 찜류 > 찜

발행기관	한국관광레저학회

학술지명	관광레저연구

발행년	2014.1

권호	26(8)

시작페이지	217

종료페이지	235

문헌(논문)명

확장된 목표지향적 행동모형을 이용한 부산향토음식관광 행동의도 예측 - 금정구를 중심으로

저자

이양희, 박대환

내용

1) 부산향토음식 현황 부산 지역의 경우 바다 수산물 및 민물 수산물, 김해평야에서 생산되는 여러 종류의 곡물과 채소, 그리고 금정산의 임산물을 음식 재료로 풍요롭게 사용할 수 있었다
부산지역의 음식은 멋을 내거나 사치스럽지 않고, 대체로 간이 세고 매운 편으로 전라도 음식보다 더 맵다는 특징이 있다
2009년 부산광역시는 부산지역 향토음식을 관광상품화하기 위한 노력의 일환으로 생선회, 동래파전, 흑염소불고기, 복어요리, 곰장어요리, 해물탕, 아구찜, 재첩국, 낙지볶음, 밀면, 붕장어요리, 돼지국밥, 붕어찜 등 13개 음식을 향토음식으로 지정하였다.

지역

부산

전통식품백과, 한방식품백과

전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.