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  • 백설기

  • 백설기

    식품코드 101942
    분류 기호식 > 떡류 > 찐떡
    발행기관 한국식품영양과학회
    학술지명 한국식품영양과학회지
    발행년 1984
    권호 13(4)
    시작페이지 381
    종료페이지 388

h2mark 문헌(논문)명

당의 종류와 물의 첨가량에 따른 백설기의 물리적 특성에 관한 연구

h2mark 저자

유애령, 이효지

h2mark 내용

최남선의 「조선상식 풍속편」에 보면 동양 삼국의 떡의 특징으로 중국에서는 밀가루를 주 재료로 하여 굽는 것이 본위요, 일본에서는 찹쌀가루를 주 재료로 하여 치는 것이 본위인데 비하여 우리나라에서는 멥쌀가루를 주 재료로 하여 찌는 것이 본위라고 하며, 설기떡을 자랑하고 있다.

h2mark 지역

전국
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
  • 자료출처 바로가기

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