밀전병


식품코드	101796

분류	부식 > 구이류 > 전

발행기관	동신대학교 교육대학원

학술지명

발행년	2009

권호

시작페이지

종료페이지

문헌(논문)명

광주지역 일부 초등학생의 전통음식에 대한 인식 및 기호도

저자

손은숙

내용

본 연구는 광주광역시 일부 초등학교 고학년 학생을 대상으로 전통음식에 대한 인식, 기호도 및 전통음식 인식에 따른 주부식류 의 기호도를 조사하여 전통음식을 계승발전시키기 위한 기초자료로 제공하는데 그 목적이 있다
본 연구의 결과를 요약하면 다음과 같다
전통음식에 대한 긍정적 인지도에 따른 주부식류의 섭취기호도의 차이를 인식이 높은그룹, 중간그룹, 낮은그룹으로 나누었을때 밥죽류는 잡곡밥, 오곡밥, 찰밥, 호박죽, 팥죽에서 유의적인 차이를 보였다
김치류는 배추김치, 깍두기, 열무김치, 알타리김치, 오이소박이, 나박김치, 백김치에서, 회젓갈류는 깻잎장아찌, 오이장아찌, 무장아찌, 오징어젓갈, 명란젓, 국찌개전골류는 콩나물국, 된장국, 곰국, 미역국, 육개장, 쇠고기무국, 생선찌개, 순두부찌개, 된장찌개, 버섯전골에서 유의적인 차이를 보였다
떡한과음청류는 가래떡, 백설기, 팥시루떡, 경단, 약밥, 밀전병, 강정, 약과, 과일화채, 식혜에서, 찜구이조림류에서는 사태찜, 조기구이, 갈비구이, 장조림에서, 전류에서는 호박전, 버섯전, 고추전, 생선전, 완자전, 빈대떡, 김치전에서, 나물류에서는 무나물, 취나물, 가지나물, 오이생채, 도라지생채, 무생채, 호박나물, 시금치나물에서 유의적인 차이를 보였다
떡국국수류에서는 수제비가 유의적인 차이를 보였다.

지역

전국

전통식품백과, 한방식품백과

전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.