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    식품코드 100119
    분류 기호식 > 떡류 > 기타
    발행기관 한국식품영양과학회
    학술지명 한국식품영양과학회 산업심포지움발표집
    발행년 2015
    권호 Vol.2015 No.8
    시작페이지 308
    종료페이지 308

h2mark 문헌(논문)명

녹차를 첨가한 감자떡의 저장성 평가

h2mark 저자

홍도희, 류아라, 김아현, 문호진, 이경실, 이정운, 김정목

h2mark 내용

전남 보성에서 제조한 녹차분말, 녹차농축액 및 녹차유를 감자떡의 반죽과 앙금에 첨가, 반죽에 녹차분말 0.5%+녹차유 3%, 앙금에 녹차농축액 3%를 첨가하였을 때 감자떡의 저장성이 가장 높은 것으로 확인되었다.

h2mark 지역

확인 요망
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
  • 자료출처 바로가기

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