• 램프쿡 로고
    • 검색검색창 도움말
  •   

  • 전통식품 지역정보

  • SNS 공유 페이스북 트위터 네이버 카카오스토리 카카오톡
  • 무떡

  • 무떡

    식품코드 101622
    분류 기호식 > 떡류 > 찐떡
    발행기관 한국조리과학회
    학술지명 한국조리과학회지
    발행년 1994
    권호 10(3)
    시작페이지 242
    종료페이지 248

h2mark 문헌(논문)명

무떡의 재료배합비에 따른 Texture 특성

h2mark 저자

이효지, 김경진

h2mark 내용

무떡은 오늘날에도 주로 전라도 지방과 황해도 지방의 특색있는 떡으로 전해지고있으나 서울지방을 중심으로 불려지던 〈떡타령〉에 10월 상단 무시루떡이 꼽히고 있으며 충청도 예산지방의 〈범벅타령〉가운데도 10월에는 무시루범벅이 불려지는 것으로 보아 가을의 절식으로 가을 무가 많이 나고 김장을 위해 무를 준비하는 음력 10월에 널리 애용되던 떡이라 하겠다.

h2mark 지역

전라도, 황해도, 서울, 충청도
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
  • 자료출처 바로가기

h2mark 더보기

식품사전 6
동의보감 81
한방백과
학술정보
건강정보
고조리서 1
지역정보 1
문화정보 1
역사정보

h2mark 관련글

향토음식 한반도통합본 후원금 모금안내 향토음식 한반도통합본 후원금 모금안내 바로가기
Top