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    식품코드 101458
    분류 부식 > 장아찌류 > 기타
    발행기관 한국식품위생안전성학회
    학술지명 한국식품위생안전성학회지
    발행년 2015
    권호 30(1)
    시작페이지 74
    종료페이지 80

h2mark 문헌(논문)명

살균소독수로 세척한 후 냉풍건조한 꽁치과메기의 품질특성

h2mark 저자

강상모, 이원영

h2mark 내용

과메기는 11월부터 이듬해 2월 사이에 포항 구룡포 중심으로 꽁치나 청어를 그늘지고 통풍이 잘 되는 곳에 건조시켜 수분함량이 약 40% 정도가 되도록 반조 수산식품으로 제조, 생산 된다.

h2mark 지역

포항
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
  • 자료출처 바로가기

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