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    식품코드 101458
    분류 부식 > 장아찌류 > 기타
    발행기관 한국식품영양학회
    학술지명 한국식품영양학회지
    발행년 2000
    권호 13(6)
    시작페이지 585
    종료페이지 594

h2mark 문헌(논문)명

꽁치과메기에 대한 선호도 및 섭취빈도에 관한 연구

h2mark 저자

조영대,김정애,오승희

h2mark 내용

전통식품의 하나로서 과메기는 포항을 중심으로 한 경북 동해안일대에서 꽁치와 청어 등의 등푸른 생선을 겨울에 자연동결 건조하여 만들어 왔다
최근 들어 꽁치과메기가 기능성 식품으로서 각광을 받기 시작함으로 오래전부터 전통식품의 하나로서 그 명맥을 꾸준히 유지해온 과메기의 소비량이 급격히 증가되고 있다.

h2mark 지역

포항
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
  • 자료출처 바로가기

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