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    식품코드 101458
    분류 부식 > 장아찌류 > 기타
    발행기관 한국식품영양과학회
    학술지명 한국식품영양학회지
    발행년 2009
    권호 38(12)
    시작페이지 1753
    종료페이지 1759

h2mark 문헌(논문)명

산초(Zanthoxylum schinifolium) 추출물과 초피(Zanthoxylum piperitum) 정유의 꽁치과메기 산패 억제 효과

h2mark 저자

조성희, 권은혜, 오승희, 우미희

h2mark 내용

과메기(Kwamegi)는 꽁치(Pacific saury, Cololabis saira)의 반건조식품으로 포항을 중심으로 경북일대에서 동절기에 자연 건조시켜 생산해 온 전통 향토식품이다
지역을 중심으로 판매되던 과메기는 2000년대 이후 지역 특산물로 부각되면서 그 소비량이 전국적으로 확대되어 최근에 크게 증가하고 있다.

h2mark 지역

포항
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
  • 자료출처 바로가기

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