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    식품코드 101458
    분류 부식 > 장아찌류 > 기타
    발행기관 한국식품영양과학회
    학술지명 한국식품영양과학회지
    발행년 1998
    권호 27(3)
    시작페이지 386
    종료페이지 392

h2mark 문헌(논문)명

과메기 제조시 건조조건에 따른 꽁치 근육의 성분 변화 1. 일반성분 및 지질조성 변화

h2mark 저자

오승희, 김덕진, 최경호

h2mark 내용

우리 해역에서 서식하는 꽁치는 북태평양에 분포하는 태평양꽁치(Pacific saury, Colo-labis seira)로서, 국내 년간 어획량(약 3,000M/T)의 70%가 포항 인근해역에서 어획되고 있으며(1)8~12월에 어획된 것이 체격이 크고 지질함량이 높다.(2)

h2mark 지역

포항
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
  • 자료출처 바로가기

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