• 램프쿡 로고
    • 검색검색창 도움말
  •   

  • 중식보감

  • SNS 공유 페이스북 트위터 네이버 카카오스토리 카카오톡
  • 이전페이지
  • 목차
  • 다음페이지
  • Chapter 2. 중식 대가 10인 셰프 소개
  • 이동

h2mark 곡금초(曲錦超)

♣ 곡금초(曲錦超) 셰프

중식 대가 곡금초(曲錦超) 셰프

♣ 요리 철학 & 노하우

중식은 ‘불의맛’이 중요하다. 팬안으로 불이 많이 들어오면 탄 맛이 나서 재료의 원미(元味)를 해친다. 중식은 원미를 잘 살려 요리해야 하고 소스는 그 원미를 잘 보필해야 한다.

♣ 약력

금문도, 대려도, 만다린 등 유명한 중식당을 두루 거쳤고, 특히 불을 잘 다루는 셰프로 알려져 있다. 한국 중찬팽인협회 고문을 지냈으며, 현재는 동탄 ‘상해루’의 오너 셰프이다.

♣ 레시피 바로가기

  • 이전페이지
  • 목차
  • 다음페이지
  • 자료출처 •삼성
  • 자료출처 바로가기

향토음식 한반도통합본 후원금 모금안내 향토음식 한반도통합본 후원금 모금안내 바로가기
Top