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Eater Seattle의 2017 올해의 셰프인 소바 마스터 Mutsuko Soma는
6년 넘게 고대 국수 요리인 소바에 집중해 왔습니다. 소바가 다른 국수와 어떻게 다른지,
Soma 셰프의 수제 메밀국수 오마카세에 들어가는 재료에 대해 알아보세요.
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제목 |
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1 |
요리사에게도 놀라운 미슐랭 스타 오마카세 |
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2 |
스시 셰프 Toshio Suzuki 참치를 숙성시키는 방법 |
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3 |
두 명의 마스터 스시 셰프가 뉴욕에서 가장 흥미로운 오마카세를 운영하는 방법 |
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4 |
미국 유일의 미슐랭 스타 덴푸라 레스토랑 |
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5 |
마스터 스시 요리사 Seki Shi는 뉴욕 스시에서 가장 큰 이름 중 하나입니다. |
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6 |
일본의 마스터 셰프가 네오 와쇼쿠를 만든 방법 |
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7 |
거덕은 명장 스시 셰프 쿠미타 코타로의 오마카세의 스타입니다 |
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8 |
마스터 셰프 소마 무츠코의 수제 소바 |
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9 |
미국 유일의 미슐랭 스타 야키토리 레스토랑 |
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10 |
스시 마스터 셰프 카시바가 시애틀에 스시를 가져온 방법 |
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11 |
야마다 마사시 셰프, 일본 산에서 사냥한 야생 사냥감 제공 Japan |
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12 |
미슐랭 스타를 받은 일본식 아침 식사 Japan |
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13 |
쓰키지 수산시장에서 참치왕이 군림하다 Japan |
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마스터 스시 셰프 Yumi Chiba가 Tamago를 완성한 방법 Japan |
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15 |
Masaki Saito의 생선 숙성 기술로 미슐랭 2스타 획득 Sushi |
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가네모토 가네지로 셰프, 일본의 장어 구이 명인 |
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17 |
스시 마스터 셰프 ‘노즈’, 손님을 일본으로 옮기고 싶어 |
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셰프 우이노 시온은 스시 세계의 차세대 거물 |
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19 |
미슐랭 스타 셰프 하야시 히로히사(Hirohisa Hayashi)는 스시 이상의 일을 합니다 |
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마스터 셰프 아베 히로키, 쇼진 요리 메뉴로 미슐랭 스타 획득 |
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21 |
셰프 오카노 마코(Mako Okano)는 세계 유일의 샤브샤브 오마카세를 제공합니다 |
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마스터 스시 셰프 마에다 다이스케(Daisuke Maeda)는 멕시코시티에서 바하 피쉬 오마카세를 제공합니다 |
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23 |
마스터 스시 셰프 겐 Mizoguchi는 라스베가스 레스토랑에서 가장 희귀한 재료를 사용합니다 |
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참다랑어 명인 Kuniaki Yoshizawa가 참다랑어 오마카세 전체를 제공합니다 |
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야키토리 마스터 셰프 나리타 시게토시(Shigetoshi Narita)는 구운 고기에 멕시코 풍미를 사용합니다 |
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26 |
두 명의 마스터 셰프가 한국 서울에서 가이세키 메뉴를 만든 방법 Korea |
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27 |
마스터 스시 셰프 Kate Koo가 자신만의 스시 길을 개척한 방법 |
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28 |
요리사 Nobu Yamazaki, 가족의 이자카야를 미슐랭 스타 스시 카운터로 바꾸다 |
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29 |
마스터 스시 셰프 Seiji Kumagawa가 현대 기술을 사용하여 하와이 오마카세를 업그레이드하는 방법 |
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30 |
이 스시 마스터가 미슐랭 2스타 레스토랑을 일본에서 하와이로 가져온 방법 |
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31 |
마스터 스시 셰프 Keiji Nakazawa가 최고의 스시 팀을 구성한 방법 |
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32 |
마스터 스시 셰프가 텍사스 바베큐와 펑크 음악에 영향을 받은 방법 |
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33 |
미국 유일의 참치 경매 방식 |
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34 |
마스터 스시 셰프 데릭 윌콕스(Derek Wilcox)가 일본 교육을 뉴욕으로 데려온 방법 |
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35 |
Sushi Chef Tatsuya Sekiguchi는 조개류의 달인 |
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36 |
30년 넘게 LA 원주민에게 일본 생선을 소개하는 스시 마스터 |
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37 |
두 명의 마스터 스시 셰프가 미국산 생선을 사용하여 완전히 새로운 오마카세를 만든 방법 |
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38 |
이 스시 마스터가 자신의 오마카세에서 전통적인 한국 생 대게를 사용하는 방법 |
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39 |
스시 마스터 다카하시 요야가 교토식 오마카세를 만드는 방법 |
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40 |
David Schlosser 셰프의 미슐랭 스타 Omakase가 Moray 장어를 다루는 방법 |
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41 |
10년 연속 미슐랭 스타를 획득한 스시 마스터 Yoshihiko Kousaka |
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42 |
마스터 스시 셰프가 완벽한 일본식 오믈렛을 만드는 방법: Tamago |
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43 |
두 명의 마스터 스시 셰프가 뉴욕에 '오리지널' 가이세키 시식 메뉴를 가져온 방법 |
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44 |
마스터 스시 요리사가 250파운드 참다랑어 정육점을 만드는 방법 |
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45 |
셰프 안도 미키코(Mikiko Ando Ando)는 왕게 초밥의 달인 |
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46 |
스시 명장 쿠사카베 미츠노리(Mitsunori Kusakabe)가 방어(부리)를 준비하는 방법 7가지 |
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도쿄의 Tadenoha는 화덕에서 구운 멧돼지, 오리, 곰 고기 전문점 |
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NYC 스시 셰프가 300개의 테이크아웃 오마카세를 준비하는 방법 |
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49 |
New York Sushi Master가 새로운 Omakase를 만드는 방법 |
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50 |
Atip Tangjantuk 셰프가 일본 오마카세에 태국 풍미를 더한 방법 |
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51 |
일본 최고의 스시 마스터 중 한 명이 NYC에서 명성을 얻고 있습니다. |
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마스터 셰프 소마 무츠코의 수제 소바
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