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와쇼쿠는 말 그대로 일본의 음식을 뜻하는 일본어 단어로, 어떤 떼루아의 음식을 포용하거나 계절성에 중점을 둡니다.
Yuu Shimano와 New York의 Mifune의 셰프는 이 아이디어를
프랑스 고급 레스토랑 배경과 결합하여 네오 와쇼쿠(neo-Washoku)라는 새로운 예술을 창조했습니다.
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| No. |
제목 |
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1 |
요리사에게도 놀라운 미슐랭 스타 오마카세 |
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2 |
스시 셰프 Toshio Suzuki 참치를 숙성시키는 방법 |
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3 |
두 명의 마스터 스시 셰프가 뉴욕에서 가장 흥미로운 오마카세를 운영하는 방법 |
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4 |
미국 유일의 미슐랭 스타 덴푸라 레스토랑 |
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5 |
마스터 스시 요리사 Seki Shi는 뉴욕 스시에서 가장 큰 이름 중 하나입니다. |
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6 |
일본의 마스터 셰프가 네오 와쇼쿠를 만든 방법 |
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7 |
거덕은 명장 스시 셰프 쿠미타 코타로의 오마카세의 스타입니다 |
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8 |
마스터 셰프 소마 무츠코의 수제 소바 |
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9 |
미국 유일의 미슐랭 스타 야키토리 레스토랑 |
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10 |
스시 마스터 셰프 카시바가 시애틀에 스시를 가져온 방법 |
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11 |
야마다 마사시 셰프, 일본 산에서 사냥한 야생 사냥감 제공 Japan |
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12 |
미슐랭 스타를 받은 일본식 아침 식사 Japan |
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13 |
쓰키지 수산시장에서 참치왕이 군림하다 Japan |
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14 |
마스터 스시 셰프 Yumi Chiba가 Tamago를 완성한 방법 Japan |
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15 |
Masaki Saito의 생선 숙성 기술로 미슐랭 2스타 획득 Sushi |
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16 |
가네모토 가네지로 셰프, 일본의 장어 구이 명인 |
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17 |
스시 마스터 셰프 ‘노즈’, 손님을 일본으로 옮기고 싶어 |
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18 |
셰프 우이노 시온은 스시 세계의 차세대 거물 |
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19 |
미슐랭 스타 셰프 하야시 히로히사(Hirohisa Hayashi)는 스시 이상의 일을 합니다 |
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20 |
마스터 셰프 아베 히로키, 쇼진 요리 메뉴로 미슐랭 스타 획득 |
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21 |
셰프 오카노 마코(Mako Okano)는 세계 유일의 샤브샤브 오마카세를 제공합니다 |
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22 |
마스터 스시 셰프 마에다 다이스케(Daisuke Maeda)는 멕시코시티에서 바하 피쉬 오마카세를 제공합니다 |
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23 |
마스터 스시 셰프 겐 Mizoguchi는 라스베가스 레스토랑에서 가장 희귀한 재료를 사용합니다 |
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24 |
참다랑어 명인 Kuniaki Yoshizawa가 참다랑어 오마카세 전체를 제공합니다 |
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25 |
야키토리 마스터 셰프 나리타 시게토시(Shigetoshi Narita)는 구운 고기에 멕시코 풍미를 사용합니다 |
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26 |
두 명의 마스터 셰프가 한국 서울에서 가이세키 메뉴를 만든 방법 Korea |
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27 |
마스터 스시 셰프 Kate Koo가 자신만의 스시 길을 개척한 방법 |
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28 |
요리사 Nobu Yamazaki, 가족의 이자카야를 미슐랭 스타 스시 카운터로 바꾸다 |
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29 |
마스터 스시 셰프 Seiji Kumagawa가 현대 기술을 사용하여 하와이 오마카세를 업그레이드하는 방법 |
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30 |
이 스시 마스터가 미슐랭 2스타 레스토랑을 일본에서 하와이로 가져온 방법 |
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31 |
마스터 스시 셰프 Keiji Nakazawa가 최고의 스시 팀을 구성한 방법 |
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32 |
마스터 스시 셰프가 텍사스 바베큐와 펑크 음악에 영향을 받은 방법 |
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33 |
미국 유일의 참치 경매 방식 |
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34 |
마스터 스시 셰프 데릭 윌콕스(Derek Wilcox)가 일본 교육을 뉴욕으로 데려온 방법 |
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35 |
Sushi Chef Tatsuya Sekiguchi는 조개류의 달인 |
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36 |
30년 넘게 LA 원주민에게 일본 생선을 소개하는 스시 마스터 |
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37 |
두 명의 마스터 스시 셰프가 미국산 생선을 사용하여 완전히 새로운 오마카세를 만든 방법 |
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38 |
이 스시 마스터가 자신의 오마카세에서 전통적인 한국 생 대게를 사용하는 방법 |
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39 |
스시 마스터 다카하시 요야가 교토식 오마카세를 만드는 방법 |
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40 |
David Schlosser 셰프의 미슐랭 스타 Omakase가 Moray 장어를 다루는 방법 |
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41 |
10년 연속 미슐랭 스타를 획득한 스시 마스터 Yoshihiko Kousaka |
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42 |
마스터 스시 셰프가 완벽한 일본식 오믈렛을 만드는 방법: Tamago |
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43 |
두 명의 마스터 스시 셰프가 뉴욕에 '오리지널' 가이세키 시식 메뉴를 가져온 방법 |
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44 |
마스터 스시 요리사가 250파운드 참다랑어 정육점을 만드는 방법 |
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45 |
셰프 안도 미키코(Mikiko Ando Ando)는 왕게 초밥의 달인 |
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46 |
스시 명장 쿠사카베 미츠노리(Mitsunori Kusakabe)가 방어(부리)를 준비하는 방법 7가지 |
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도쿄의 Tadenoha는 화덕에서 구운 멧돼지, 오리, 곰 고기 전문점 |
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NYC 스시 셰프가 300개의 테이크아웃 오마카세를 준비하는 방법 |
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49 |
New York Sushi Master가 새로운 Omakase를 만드는 방법 |
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50 |
Atip Tangjantuk 셰프가 일본 오마카세에 태국 풍미를 더한 방법 |
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51 |
일본 최고의 스시 마스터 중 한 명이 NYC에서 명성을 얻고 있습니다. |
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일본의 마스터 셰프가 네오 와쇼쿠를 만든 방법
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