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- 외관상 파손이 없고 청결하며, 계란의 모양은 정상적인 타원형을 고름
- 크기는 왕란, 특란, 대란, 중란 및 소란으로 구분하는데, 보통 상품의 가치가 높은 것은 중 정도의 크기를 가진 것으로 알려져 있음
- 신선하고 건강한 계란은 깨보았을 때 노른자의 높이가 높고 탄력이 있으며 흰자는 두께가 두껍고 맑아야 하며 퍼지는 정도가 적은 것이 좋은 계란임
<출처 : 대한양계협회, 달걀 그 신비를 밝힌다 中>
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