• 램프쿡 로고
    • 검색검색창 도움말
  •   

  • 고기 이용정보

  • SNS 공유 페이스북 트위터 네이버 카카오스토리 카카오톡
  • 이전페이지
  • 목차
  • 다음페이지
  • Total: 33/24p
  • 이동

h2mark 닭고기 보관

1. 닭 다리살, 닭 날개살 보관

- 냉장 보관시에는 : 식초를 약간 섞은 물로 가볍게 씻어서 종이 타월로 물기를 완전히 닦은 뒤 랩으로 완전히 밀봉하거나 밀폐용기에 담아 냉장 보관하면 된다. 냉장실의 냉기 분출구 입구에 두면 2일 정도 보관이 가능하다.

- 냉동 보관시에는 : 내열용기에 고기를 담고 고기 300g에 대해 술(청주) 1 큰술을 뿌려 가볍게 버린 다음 랩을 씌워 전자레인지에 강에서 8분 정도 기열하고, 도중에 한 번 뒤집어서 가열한 다음 완전히 식혀서 랩으로 밀봉해서 냉동시키면 2주 정도는 안전하게 보관이 가능하다.

2. 닭 가슴살 보관

- 냉장 보관시에는 : 닭 가슴살은 수분이 많으므로 구입 당일 요리하는 것이 가장 좋다. 냉장실에 보관해야 할 경우엔 종이타월로 수분을 제거하고 가슴살 1장씩 랩으로 완전히 감싸서 밀폐용기에 담아 보관하며 2일 이내에 소비하는 것이 좋다.

- 냉동 보관시에는 : 닭 가슴살 2장에 술 1/2큰술을 고루 뿌린 뒤 랩을 씌워 전자레인지 강에서 3분 정도 가열해서 완전히 익혀 식힌 후 다시 랩으로 밀봉해서 냉동시키면 10일 정도 안전하게 보관이 가능하다.

* 참고문헌
-1996년,「冷藏實務 マニュアル」, 日本大冷會. / 한국어판 : 1998년,「냉동·냉장 실무매뉴얼」,태훈출판사.
- 박구부, 2004년, 식육과학, 선진문화사.
- 김병철 외 7인, 1998년, 근육식품의 과학, 선진문화사.
- 농촌진흥청 축산과학원, 2007, 식육의 테마상식, 문성사.
- 하정욱, 2007, 축산식품가공학, 두양사.
- 양철영, 고명수, 축산식품이용학, 형설출판사.
- 아성축산 http://www.asungpork.com
- 경기 먹을거리 안전관리단 http://www.gsafefood.com
  • 이전페이지
  • 목차
  • 다음페이지
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립축산과학원 •농사로
  • 자료출처 바로가기

향토음식 한반도통합본 후원금 모금안내 향토음식 한반도통합본 후원금 모금안내 바로가기
Top