금은화 형개 온 임자수탕 고지혈증 약선요리 약선음식 레시피

약선요리백과

금은화 형개 온 임자수탕

♣ 금은화 형개 온 임자수탕 레시피

♣ 재료 및 분량

금은화 1g, 형개 1g, 닭 100g, 물 1,400mL, 파 12g, 마늘 12g, 생강 5g, 흰깨(통깨) 10g, 쇠고기 15g, 미나리 7g, 달걀 2g, 밀가루 5g, 올리브유 0.5g, 홍고추 6g, 소금(곁들여 냄)

[고기 양념] 설탕 0.6g, 다진 파 15g, 다진 마늘 0.4g, 참기름 0.4g, 후춧가루 0.05g, 깨소금 0.1g

♣ 만드는 법

1. 금은화, 형개는 깨끗이 씻어 망에 담는다.

2. 손질한 닭(껍질 제거)은 분량의 파, 마늘, 생강, 물과 함께 ①의 약재를 넣고 푹 삶는다. 익은 닭고기는 결대로 찢고 국물은 기름을 걷어 낸다.

3. 분량의 통깨를 갈아서 닭 국물을 부어 체에 거른다.

4. 쇠고기는 다져 분량의 고기 양념으로 간한다.

5. 양념한 고기는 직경 1cm의 완자로 빚어 밀가루, 달걀물을 만들어 입혀 지진다.

6. 홍고추는 마름모 모양으로 썰어 녹말을 묻히고 끓은 물에 데쳐서 냉수에 헹군다.

7. 미나리는 꼬치에 나란히 꽂아 밀가루와 달걀옷을 입혀 팬에 살짝 지져 초대로 만들어 마름모꼴로 잘라 둔다.

8. 대접에 닭살, 쇠고기완자, 홍고추, 미나리초대를 얹고 ③의 참깨국을 붓는다.

♣ 영양소 분석 1인 기준

♣ 약선음식 식약재

<금은화(金銀花, 인동등), Flos Lonicerae Japonicae >

<형개(荊芥), Herba seu Flos Schizonepetae Tenuifoliae>

■ 완성된 사진