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  • 감자/고구마 요리

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  • Chapter 4. 요리 레시피
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h2mark 고구마 롤

♣ 고구마 롤 레시피

고구마 롤 레시피
♣ 재료 및 분량

풍원미 100g, 크림치즈 25g, 밀가루 150g, 땅콩 30g, 우유 70ml, 살라미햄 30g, 양파 20g, 달걀물 30ml, 설탕 20g, 소금 40g

♣ 만드는 법

1. 찜기에 물을 넣고 끓인 후 풍원미를 넣고 찐다.

2. 밀가루에 소금을 조금 넣고 물을 넣어가며 반죽을 만든 뒤 만두피를 만들어준다.

3. 양파와 햄, 땅콩을 적당한 크기로 썰어준다.

4. 양파와 햄은 기름에 볶아준 뒤 기름을 빼준다.

5. 찐 풍원미의 껍질을 벗겨내고 으깨면서 따뜻한 우유를 넣어주고 섞어준다.

6. 크림치즈와 2,3의 내용물을 넣어주고 설탕과 소금으로 간을 맞춘다.

7. 만두피 위에 풍원미 반죽을 넣고 모양을 잡아준다.

8. 만두피 겉부분에 달걀물을 바르고 오븐에 구워준다.

■ 요리 대회 사진
고구마 롤 요리 대회 사진
■ 식재료 영양성분 & 보관/손질법

고구마는 탄수화물 식품 중 식이섬유가 풍부한 식품으로 고구마를 자른 단면에서 볼 수 있는 ‘알라핀’이라는 흰색 유액 성분은 변을 부드럽게 하여 장운동을 촉진한다. 또한 비타민 C가 풍부해 피로 해소와 스트레스를 완화하는 등 신경 안정에 도움을 준다.

고구마 롤 식재료 고구마
비타민 C와 식이섬유, 칼륨이 풍부한 - 고구마

▤ 상세정보

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  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 •한국식품연구원 •대관령 눈꽃마을 김수정 •경희대학교 산학협력단
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