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  • 감자/고구마 요리

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  • Chapter 4. 요리 레시피
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h2mark 고구마 닭가슴살 코돈블루

♣ 데리야키 소스와 고구마무스로 속을 채운 고구마 닭가슴살 코돈블루 레시피

고구마 닭가슴살 코돈블루 레시피
♣ 재료 및 분량

호감미 1개, 닭가슴살 300g, 마늘 4쪽, 버터 150g, 밀가루 100g, 당근 50g, 올리브오일 150ml, 생크림 50ml, 우유 150ml, 데리야키 소스 50ml, 연근 1개, 어린잎 30g, 로즈마리 1줄기, 양송이 2개, 파마산치즈 50g, 스모크치즈 50g, 빵가루 100g, 건무화과 2개

♣ 만드는 법

1. 닭가슴살 속을 채울 호감미 무스를 만들어준다.

2. 당근은 모양을 내어 썰어준 뒤 글레이즈 해준다.

3. 닭가슴살에 칼집을 내어 속을 호감미 무스로 채워준다.

4. 호감미 소스로 채운 닭가슴살을 오븐에 넣어 구워준다.

5. 베샤멜 소스를 만들고, 빵가루는 전자레인지에 돌려 수분을 날려준다.

6. 닭가슴살, 마늘, 양송이, 연근, 어린잎을 이용해 플레이팅 한다.

■ 요리 대회 사진
고구마 닭가슴살 코돈블루 요리 대회 사진
■ 식재료 영양성분 & 보관/손질법

고구마는 탄수화물 식품 중 식이섬유가 풍부한 식품으로 고구마를 자른 단면에서 볼 수 있는 ‘알라핀’이라는 흰색 유액 성분은 변을 부드럽게 하여 장운동을 촉진한다. 또한 비타민 C가 풍부해 피로 해소와 스트레스를 완화하는 등 신경 안정에 도움을 준다.

고구마 닭가슴살 코돈블루 식재료 고구마
비타민 C와 식이섬유, 칼륨이 풍부한 - 고구마

▤ 상세정보

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  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 •한국식품연구원 •대관령 눈꽃마을 김수정 •경희대학교 산학협력단
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