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고구마 파스타

♣ 고구마 파스타 레시피

♣ 재료 및 분량

단자미 1개, 진율미 3개, 우유 300ml, 양파 반개, 올리브오일 약간, 후추 약간, 소금 약간, 단자미 가루 4T

♣ 만드는 법

1. 고구마들을 먼저 삶는다.

2. 믹서기에 삶은 진율미 1개와 우유 300ml를 넣고 곱게 갈아준다.

3. 삶은 단자미 반개를 으깬 뒤 길쭉하게 모양을 만들어 단자미 가루 위에 굴려 가루를 입힌다.

4. 끓는 물에 면을 삶는다.

5. 프라이팬에 길게 썬 양파를 볶고 우유와 함께 갈아놓은 진율미를 프라이팬에 넣는다.

6. 계속 저어 주다가 후추와 소금으로 간을 한다.

7. 국물이 걸쭉해지면 불을 약하게 한 다음 저어준다.

8. 그릇에 파스타를 담아주고 으깬 단자미를 사이드에 놓아준다.

■ 요리 대회 사진

■ 식재료 영양성분 & 보관/손질법

고구마는 탄수화물 식품 중 식이섬유가 풍부한 식품으로 고구마를 자른 단면에서 볼 수 있는 ‘알라핀’이라는 흰색 유액 성분은 변을 부드럽게 하여 장운동을 촉진한다. 또한 비타민 C가 풍부해 피로 해소와 스트레스를 완화하는 등 신경 안정에 도움을 준다.

비타민 C와 식이섬유, 칼륨이 풍부한 - 고구마

▤ 상세정보

• •농촌진흥청 국립농업과학원 •한국식품연구원 •대관령 눈꽃마을 김수정 •경희대학교 산학협력단
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