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고구마 푸딩

♣ 고구마 푸딩 레시피

♣ 재료 및 분량

호감미 1개, 판젤라틴 4장, (또는 한천가루) 80g, 우유 200ml, 푸딩컵 2개, 시나몬가루 5g, 바나나 1개, 설탕 30g, 후르츠칵테일 50g, 아몬드 5알, 오렌지주스 100ml

♣ 만드는 법

1. 호감미를 끓는 물에 20분 이상 삶는다.

2. 삶아진 호감미와 설탕, 생크림, 아몬드를 믹서기에 넣고 간다.

3. 한천가루를 불린 뒤 중탕으로 녹인다.

4. 녹은 한천가루와 나머지 재료를 냄비에 넣고 약불로 끓인다.

5. 끓고 있는 냄비에 우유와 젤라틴을 넣는다.

6. 푸딩컵에 기름을 발라준 뒤, 한김 식힌 5를 용기에 넣고 냉장고에 보관해준다.

7. 바나나를 잘라 후라이팬에 식용유, 설탕을 넣고 약불로 볶는다.

8. 시나몬가루를 충분하게 뿌려준다.

9. 그릇에 알루미늄 호일을 덮고 기름을 바른다.

10. 오렌지주스와 설탕을 냄비에 넣고 약불로 졸인다. 이때 설탕이 녹기 전까지 젓지 않는다.

11. 접시에 푸딩과 구워진 바나나, 시럽을 이용하여 데코레이션 한다.

■ 요리 대회 사진

■ 식재료 영양성분 & 보관/손질법

고구마는 탄수화물 식품 중 식이섬유가 풍부한 식품으로 고구마를 자른 단면에서 볼 수 있는 ‘알라핀’이라는 흰색 유액 성분은 변을 부드럽게 하여 장운동을 촉진한다. 또한 비타민 C가 풍부해 피로 해소와 스트레스를 완화하는 등 신경 안정에 도움을 준다.

비타민 C와 식이섬유, 칼륨이 풍부한 - 고구마

▤ 상세정보

• •농촌진흥청 국립농업과학원 •한국식품연구원 •대관령 눈꽃마을 김수정 •경희대학교 산학협력단
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