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감자수제비

♣ 감자수제비 레시피

♣ 재료 및 분량

감자(2개), 물(10컵), 다시마(3조각), 밀가루(4컵), 표고버섯(3개), 애호박(½개), 파(½대), 다진 마늘(⅓큰술), 국간장(½큰술), 구운 소금(약간

♣ 조리법

1. 밀가루에 물을 2컵 넣어 반죽하고 비닐봉지에 싸서 10분간 숙성시킨다.

2. 다시마를 넣고 끓인 다음 건져 내고, 다진 마늘, 구운 소금, 국간장을 넣어 간을 맞춘다.

3. 감자와 애호박은 납작하게 반달 모양으로 썰어 냄비에 넣는다.

4. 감자가 거의 익으면 숙성시켜 놓은 밀가루 반죽을 손으로 얇게 눌러 펴 가며 한 입 크기로 떼어 냄비에 넣는다.

5. 수제비가 떠오르면 어슷하게 썬 대파를 넣고 한 번 더 끓인다.

■ 식재료 영양성분 & 보관/손질법

감자는 수분(약 82%)과 탄수화물(약 14%)로 구성되어 있고, 인, 칼륨, 철 등이 다량 함유되어 있다. 감자는 소화가 잘 되고 열량이 낮은 편이며, 조금만 먹어도 포만감을 느낄 수 있어 다이어트식으로 적격이다. 또한 사과보다 3배 많은 비타민 C를 함유하고 있어 철분이 잘 흡수될 수 있도록 하여 빈혈 예방에 효과적이다.

친숙한 구황작물 중 하나인 - 감자

▤ 상세정보

• •농촌진흥청 국립농업과학원 •한국식품연구원 •대관령 눈꽃마을 김수정 •경희대학교 산학협력단
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