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감자떡

♣ 감자떡 레시피

♣ 재료 및 분량

감자녹말(5컵), 물(10컵), 팥(3컵), 소금(½큰술), 설탕(½큰술)

♣ 조리법

1. 팥은 푹 삶아 으깬 다음 소금으로 간하여 굵은 체에 내린다.

2. 삶은 팥에 설탕을 넣고 골고루 섞어 팥소를 만든다.

3. 감자 녹말가루에 끓는 물을 조금씩 부어가면서 반죽을 한다.

4. 녹말 반죽을 떼어 빚은 다음 팥소를 넣어 감자떡을 만든다.

5. 찜통에 물을 붓고, 감자떡을 한 켜씩 놓고 10분 정도 찐다.

♣ 조리 팁 & 참고

감자떡 이란, 감자로 만든 강원도 지방의 대표적인 향토 음식이다. 색이 거무스름한 것이 작은 찐빵 모양이다. 감자떡은 쫄깃쫄깃한 맛이 좋으며, 뜨거울 때 설탕에 찍어 먹는다. 또 감자 앙금을 말려서 가루를 만들어 두었다가 반죽하여 강낭콩이나 팥을 소로 넣고 찌면 거무스름하고 투명한 감자떡이 된다.

■ 식재료 영양성분 & 보관/손질법

감자는 수분(약 82%)과 탄수화물(약 14%)로 구성되어 있고, 인, 칼륨, 철 등이 다량 함유되어 있다. 감자는 소화가 잘 되고 열량이 낮은 편이며, 조금만 먹어도 포만감을 느낄 수 있어 다이어트식으로 적격이다. 또한 사과보다 3배 많은 비타민 C를 함유하고 있어 철분이 잘 흡수될 수 있도록 하여 빈혈 예방에 효과적이다.

친숙한 구황작물 중 하나인 - 감자

▤ 상세정보

• •농촌진흥청 국립농업과학원 •한국식품연구원 •대관령 눈꽃마을 김수정 •경희대학교 산학협력단
• 

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