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감자칩

♣ 감자칩 레시피

♣ 재료 및 분량

감자(2개), 식용유(3컵), 구운 소금(약간)

♣ 조리법

1. 감자 껍질을 벗기고 슬라이스 기계로 얇게 썬다. (가정에서 감자를 썰 때는 2mm 두께로 썬다.)

2. 얇게 썬 감자는 찬물로 여러번 씻어서 녹말을 제거하고 체에 받쳐 물기를 뺀 후 키친 타올로 한 번 더 물기를 제거해 준다.

3. 팬에 식용유를 넣고 160℃로 예열한 후 감자를 넣고, 앞뒤로 뒤집어가며 노릇노릇 하게 튀겨준다.

4. 튀긴 감자는 키친타올에 올려 기름기를 뺀 후 구운 소금을 조금 뿌려준다.

■ 식재료 영양성분 & 보관/손질법

감자는 수분(약 82%)과 탄수화물(약 14%)로 구성되어 있고, 인, 칼륨, 철 등이 다량 함유되어 있다. 감자는 소화가 잘 되고 열량이 낮은 편이며, 조금만 먹어도 포만감을 느낄 수 있어 다이어트식으로 적격이다. 또한 사과보다 3배 많은 비타민 C를 함유하고 있어 철분이 잘 흡수될 수 있도록 하여 빈혈 예방에 효과적이다.

친숙한 구황작물 중 하나인 - 감자

▤ 상세정보

• •농촌진흥청 국립농업과학원 •한국식품연구원 •대관령 눈꽃마을 김수정 •경희대학교 산학협력단
• 

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