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감자전

♣ 감자전 레시피

♣ 재료 및 분량

감자(2개), 부추(1줌), 구운 소금(약간), 식용유(2큰술)

양념장: 진간장(2큰술), 매실액(½큰술), 참기름(약간), 깨소금(⅓큰술), 후춧가루(약간)

♣ 조리법

1. 감자는 껍질을 벗기고 강판에 곱게 간 후 5분 정도 둔다.

2. 감자 녹말이 가라앉으면 윗물은 버린 다음 가라앉은 녹말과 감자 건더기를 잘 섞어준다.

3. 볼에 감자녹말, 건더기를 넣고 자른 부추와 구운 소금을 넣어 반죽한다.

4. 팬에 식용유를 넣고 혼합한 반죽을 넣어 지지고, 밑면이 익으면 뒤집어 꼭꼭 눌러서 노릇노릇하게 부친다.

5. 양념장은 재료를 섞어 만들어 감자전과 함께 낸다.

♣ 조리 팁 & 참고

○ 감자전을 맛있게 잘 부치는 방법 : 감자를 강판에 갈아 5분 정도 놓아두면 하얀색 녹말이 아래로 가라앉는다. 이때 물을 따라 버려야 녹말이 가득 담긴 감자전을 찢어지지 않게 부칠 수 있다.

■ 식재료 영양성분 & 보관/손질법

감자는 수분(약 82%)과 탄수화물(약 14%)로 구성되어 있고, 인, 칼륨, 철 등이 다량 함유되어 있다. 감자는 소화가 잘 되고 열량이 낮은 편이며, 조금만 먹어도 포만감을 느낄 수 있어 다이어트식으로 적격이다. 또한 사과보다 3배 많은 비타민 C를 함유하고 있어 철분이 잘 흡수될 수 있도록 하여 빈혈 예방에 효과적이다.

친숙한 구황작물 중 하나인 - 감자

▤ 상세정보

• •농촌진흥청 국립농업과학원 •한국식품연구원 •대관령 눈꽃마을 김수정 •경희대학교 산학협력단
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