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회오리감자

♣ 회오리감자 레시피

♣ 재료 및 분량

감자(3개), 식용유(5컵), 녹말가루(1컵), 허브 소금(약간), 꼬챙이(3개)

♣ 조리법

1. 감자를 껍질째 깨끗하게 씻어 둔다.

2. 감자를 회오리감자 꼬챙이에 꽂아 돌려 깎기를 한 다음, 살짝 잡아당겨 감자 사이를 벌려 준다.

3. 녹말가루를 골고루 묻혀 170℃로 달군 식용유에 튀겨 낸다.

4. 허브 소금을 고루 뿌려 마무리한다.

■ 식재료 영양성분 & 보관/손질법

감자는 수분(약 82%)과 탄수화물(약 14%)로 구성되어 있고, 인, 칼륨, 철 등이 다량 함유되어 있다. 감자는 소화가 잘 되고 열량이 낮은 편이며, 조금만 먹어도 포만감을 느낄 수 있어 다이어트식으로 적격이다. 또한 사과보다 3배 많은 비타민 C를 함유하고 있어 철분이 잘 흡수될 수 있도록 하여 빈혈 예방에 효과적이다.

친숙한 구황작물 중 하나인 - 감자

▤ 상세정보

• •농촌진흥청 국립농업과학원 •한국식품연구원 •대관령 눈꽃마을 김수정 •경희대학교 산학협력단
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