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h2mark 곤드레 돼지고기 안심쌈

♣ 곤드레 돼지고기 안심쌈 레시피

곤드레 돼지고기 안심쌈 레시피
♣ 재료 4인분 분량 756g(32개)

돼지고기 안심 360g(물 2½C, 된장 10g, 양파 130g, 청양고추 2개, 통생강 6g, 통마늘 12g, 파 20g), 곤드레 장아찌 192g(32장), 빨강 파프리카 60g, 노랑 파프리카 60g, 양파 60g

겨자소스 (연겨자 1Ts, 식초 2Ts, 설탕 1½Ts, 간장 1ts, 참기름 1/4ts)

♣ 만드는 법

곤드레 장아찌 돼지고기 안심쌈 조리순서

① 돼지고기 안심에 물, 된장, 양파 채 썬 것, 청양고추, 통생강, 통마늘을 넣고 삶는다.

② 돼지고기 안심을 뒤집어 가면서 국물이 없어질 때까지 조린다.

③ 완성 된 돼지고기 안심을 썰어 놓는다.

④ 빨강 파프리카, 노랑 파프리카를 채 썰고 양파는 채 썰어 물에 담궈 매운 맛을 뺀 후 물기를 제거한다.

⑤ 곤드레 장아찌, 돼지고기 안심, 빨강 파프리카, 노랑 파프리카, 채 썬 양파를 접시에 담는다.

⑥ 곤드레 장아찌를 펴고 돼지고기 안심, 파프리카, 양파를 얹고 겨자소스를 뿌려 쌈을 싼다.

♣ 영양성분 - 1인분 분량 189g(8개)

곤드레 돼지고기 안심쌈 영양성분
■ 식재료 영양성분 & 보관/손질법

곤드레는 식물성 단백질을 풍부하게 함유하여 예로부터 구황식물로 쓰였다. 칼슘, 인, 철분도 많이 함유되어 있어 뼈를 튼튼하게 하고 빈혈을 예방해준다. 식이섬유가 풍부하며, 베타카로틴 성분은 체내의 활성산소를 제거하여 암 예방에 도움을 준다.

곤드레 돼지고기 안심쌈 식재료 곤드레
구황식물로 이용되었던 산채 - 곤드레

▤ 상세정보

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  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 •한국식품연구원 •대관령 눈꽃마을 김수정 •경희대학교 산학협력단
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