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곤드레 전

♣ 곤드레 전 레시피

♣ 재료 4인분 분량 480g(16개)

밀가루 150g, 데친 곤드레 100g, 물 1/2C, 새우살 40g, 마른 표고 7g(1 장), 계란 2개, 참기름 1ts, 집간장 2ts, 다진 마늘 ¼ts, 식용유 3Ts

♣ 만드는 법

① 데친 곤드레는 1cm 길이로 썰고, 불린 표고 채 썰고 새우를 다진다.

② ①에 간장, 마늘, 참기름을 넣고 밑간을 한다.

③ ②에 계란, 밀가루, 물을 넣고 버무린다.

④ 팬에 온도를 올린 후 식용유를 두르고 반죽(30g)을 모양을 만들어 노릇노릇 지진다.

⑤ 양념간장을 곁들여 낸다.

♣ 영양성분 - 1인분 분량 120g(4개)

■ 식재료 영양성분 & 보관/손질법

곤드레는 식물성 단백질을 풍부하게 함유하여 예로부터 구황식물로 쓰였다. 칼슘, 인, 철분도 많이 함유되어 있어 뼈를 튼튼하게 하고 빈혈을 예방해준다. 식이섬유가 풍부하며, 베타카로틴 성분은 체내의 활성산소를 제거하여 암 예방에 도움을 준다.

구황식물로 이용되었던 산채 - 곤드레

▤ 상세정보

• •농촌진흥청 국립농업과학원 •한국식품연구원 •대관령 눈꽃마을 김수정 •경희대학교 산학협력단
• 

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