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h2mark 곤드레 장아찌

♣ 곤드레 장아찌 레시피

곤드레 장아찌 레시피
♣ 재료 4인분 분량

생 곤드레 1.5kg, 다싯물(마른 표고 42g(6장), 마른 다시마 8g) 5C, 간장 6C, 식초 6C, 설탕 5C

♣ 만드는 법

곤드레 장아찌 조리순서

① 마른 표고를 물에 넣고 약한 불에서 40분 정도 끊인 후 마른 다시마를 넣고 5분 정도 끓여서 다싯물을 만든다.

② 다싯물, 간장, 설탕을 넣고 끓인 후 식초를 붓고 잠깐 끊인 후 식힌다.

③ 생 곤드레를 깨끗하게 씻어 물기를 제거하고 용기에 넣는다.

④ ③에 ②를 붓는다

♣ 영양성분 - 1인분 분량 48g(8장)

곤드레 장아찌 영양성분
■ 식재료 영양성분 & 보관/손질법

곤드레는 식물성 단백질을 풍부하게 함유하여 예로부터 구황식물로 쓰였다. 칼슘, 인, 철분도 많이 함유되어 있어 뼈를 튼튼하게 하고 빈혈을 예방해준다. 식이섬유가 풍부하며, 베타카로틴 성분은 체내의 활성산소를 제거하여 암 예방에 도움을 준다.

곤드레 장아찌 식재료 곤드레
구황식물로 이용되었던 산채 - 곤드레

▤ 상세정보

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  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 •한국식품연구원 •대관령 눈꽃마을 김수정 •경희대학교 산학협력단
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