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곤드레 비지밥

♣ 곤드레 비지밥 레시피

♣ 재료 4인분 분량 1,200g

쌀 300g, 콩 225g, 데친 곤드레 100g, 물 3½C, 참기름 1Ts, 집간장 1/2TS

양념장 (청.홍고추 각 1개, 간장 2Ts, 참기름 1Ts, 통깨 1Ts)

♣ 만드는 법

① 쌀을 깨끗이 씻어 물에 2시간 불린다.

② 콩을 깨끗이 씻어 하룻밤 불린 후 물 1½C을 넣고 믹서 에 간다.

③ 곤드레를 0.7cm 길이로 썰어서 참기름, 집간장을 넣고볶아준다.

④ ①에 물 2C을 넣고 끓으면 ②와③을 얹어서 끓이다가 충분히 뜸을 들인다.

⑤ 양념장에 비벼 먹는다.

♣ 영양성분 - 1인분 분량 300g

■ 식재료 영양성분 & 보관/손질법

곤드레는 식물성 단백질을 풍부하게 함유하여 예로부터 구황식물로 쓰였다. 칼슘, 인, 철분도 많이 함유되어 있어 뼈를 튼튼하게 하고 빈혈을 예방해준다. 식이섬유가 풍부하며, 베타카로틴 성분은 체내의 활성산소를 제거하여 암 예방에 도움을 준다.

구황식물로 이용되었던 산채 - 곤드레

▤ 상세정보

• •농촌진흥청 국립농업과학원 •한국식품연구원 •대관령 눈꽃마을 김수정 •경희대학교 산학협력단
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