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h2mark 곤드레 두부꼬치

♣ 곤드레 두부꼬치 레시피

곤드레 두부꼬치 레시피
♣ 재료 4인분 분량 480g(16개)

곤드레 두부 320g, 빨강 파프리카 64g, 노랑 파프리카 64g, 녹말 30g, 식용유 3Ts

유자소스 (유자청 4Ts, 올리고당 1¼Ts, 연겨자 1Ts, 참기름 1ts, 간장 2½Ts, 맛술 1Ts)

♣ 만드는 법

곤드레 두부꼬치 조리순서

① 곤드레 두부는 5x3x1cm로 자른 후 녹말가루를 골고루 묻힌다.

② 빨강 파프리카와 노랑 파프리카는 1x3cm로 자른다.

③ 팬에 식용유를 두르고 두부를 노릇노릇 지진 후 그릇에 담아 놓는다.

④ 꼬치에 빨강 파프리카, 곤드레 두부, 노랑 파프리카 순으로 끼운다.

⑤ 유자청, 올리고당, 연겨자, 참기름, 간장, 맛술을 넣고 유자소스를 만든다.

⑥ 팬에 ④를 놓고 유자소스를 끼얹으며 구워낸다.

♣ 영양성분 - 1인분 분량 120g(4개)

곤드레 두부꼬치 영양성분
■ 식재료 영양성분 & 보관/손질법

곤드레는 식물성 단백질을 풍부하게 함유하여 예로부터 구황식물로 쓰였다. 칼슘, 인, 철분도 많이 함유되어 있어 뼈를 튼튼하게 하고 빈혈을 예방해준다. 식이섬유가 풍부하며, 베타카로틴 성분은 체내의 활성산소를 제거하여 암 예방에 도움을 준다.

곤드레 두부꼬치 식재료 곤드레
구황식물로 이용되었던 산채 - 곤드레

▤ 상세정보

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  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 •한국식품연구원 •대관령 눈꽃마을 김수정 •경희대학교 산학협력단
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