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h2mark 곤드레 두부강정

♣ 곤드레 두부강정 레시피

곤드레 두부강정 레시피
♣ 재료 4인분 분량 520g

곤드레 두부 320g, 빨강 파프리카 60g, 노랑 파프리카 60g, 양파 60g, 녹말가루 30g, 식용유 3Ts, 참기름 1ts

고추장 소스 (고추장 2Ts, 간장 1½Ts, 물 3Ts, 식초 3Ts, 설탕 3Ts) 또는 간장 소스 (간장 3Ts, 물 3Ts, 식초 3Ts, 설탕 3Ts)

♣ 만드는 법

곤드레 두부강정 조리순서

① 곤드레 두부는 3x3x1.5cm로 자르고 녹말가루를 골고루 묻힌다.

② 파프리카와 양파를 잘게 썬다.

③ 팬에 식용유를 두르고 두부를 노릇노릇 튀긴 뒤 그릇에 담아 놓는다.

④ 고추장, 간장, 물, 식초, 설탕을 넣고 고추장 소스를 만돈다.

⑤ 팬에 양파를 먼저 볶고 파프리카를 넣고 볶은 후 ④를 넣고 끓인다.

⑥ ⑤에 튀긴 두부를 넣고 섞은 후 참기름을 넣는다.

♣ 영양성분 - 1인분 분량 130g

곤드레 두부강정 영양성분
■ 식재료 영양성분 & 보관/손질법

곤드레는 식물성 단백질을 풍부하게 함유하여 예로부터 구황식물로 쓰였다. 칼슘, 인, 철분도 많이 함유되어 있어 뼈를 튼튼하게 하고 빈혈을 예방해준다. 식이섬유가 풍부하며, 베타카로틴 성분은 체내의 활성산소를 제거하여 암 예방에 도움을 준다.

곤드레 두부강정 식재료 곤드레
구황식물로 이용되었던 산채 - 곤드레

▤ 상세정보

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  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 •한국식품연구원 •대관령 눈꽃마을 김수정 •경희대학교 산학협력단
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