• 램프쿡 로고
    • 검색검색창 도움말
  •   

  • 약용작물 레시피

  • SNS 공유 페이스북 트위터 네이버 카카오스토리 카카오톡
  • 이전페이지
  • 목차
  • 다음페이지
  • Chapter 4. 표준 레시피
  • 이동

h2mark 곤드레 두부

♣ 곤드레 두부 레시피

곤드레 두부 레시피
♣ 재료 4인분 분량 320g

콩 300g, 물 2L, 곤드레가루 4g, 간수 5g

♣ 만드는 법

곤드레 두부 조리순서

① 콩을 깨끗하게 씻어 물에 12시간 불린 후 물을 넣고 믹서기로 곱게 갈아서 면보에 넣고 콩물을 짠다.

② 콩물에 곤드레 가루를 넣고 끓인다.

③ 콩물을 75~80℃ 정도로 식혀 간수를 넣고 주걱으로 2~3회 저어 20분간 응고시킨다.

④ 두부 틀에 면보를 깔고 ③을 넣은 뒤 눌러준다.

♣ 영양성분 - 1인분 분량 80g(2개)

곤드레 두부 영양성분
■ 식재료 영양성분 & 보관/손질법

곤드레는 식물성 단백질을 풍부하게 함유하여 예로부터 구황식물로 쓰였다. 칼슘, 인, 철분도 많이 함유되어 있어 뼈를 튼튼하게 하고 빈혈을 예방해준다. 식이섬유가 풍부하며, 베타카로틴 성분은 체내의 활성산소를 제거하여 암 예방에 도움을 준다.

곤드레 두부 식재료 곤드레
구황식물로 이용되었던 산채 - 곤드레

▤ 상세정보

  • 이전페이지
  • 목차
  • 다음페이지
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 •한국식품연구원 •대관령 눈꽃마을 김수정 •경희대학교 산학협력단
  • 자료출처 바로가기

향토음식 한반도통합본 후원금 모금안내 향토음식 한반도통합본 후원금 모금안내 바로가기
Top