• 램프쿡 로고
    • 검색검색창 도움말
  •   

  • 약용작물 레시피

  • SNS 공유 페이스북 트위터 네이버 카카오스토리 카카오톡
  • 이전페이지
  • 목차
  • 다음페이지
  • Chapter 4. 표준 레시피
  • 이동

h2mark 곤드레 채만두

♣ 곤드레 채만두 레시피

곤드레 채만두 레시피
♣ 재료 4인분 분량 660g(20개)

만두소 (무말랭이 50g, 물 1C, 간장 1Ts, 설탕 1ts)

소금 절임 곤드레 120g, 마른 표고 14g(2장), 파 40g, 다진 마늘 2ts, 생강 1ts, 후추 약간, 소금 1/2ts, 참기름 1/2TS, 집간장 1ts

밀가루 반죽 (밀가루 200g, 곤드레 가루 1g, 물 3/4C, 소금 1g)

♣ 만드는 법

곤드레 채만두 조리순서

① 무말랭이에 물, 간장, 설탕을 넣고 불린 후 물기를 제거한다.

② 소금절임 곤드레를 물에 담궈 짠맛을 뺀 후 물기를 제거한다.

③ ①과 ②에 물기를 제거 한 불린 표고, 파를 넣고 다진다.

④ ③에 마늘, 간장, 생강, 소금, 참기름, 후추를 넣고 버무린다.

⑤ 만두피는 밀가루, 곤드레 가루, 물, 소금을 넣고 반죽한다.

⑥ 반죽을 랩에 씌워 30분 숙성 시킨 후 밀대로 민다.

⑦ 만두피 15g에 만두소 1Ts(18g) 씩 넣고 만두를 빚어서 찜기 에 찐다.

⑧ 양념간장을 곁들여 낸다.

# 곤드레 소금절임 (p 30) 레시피 참고

♣ 영양성분 - 1인분 분량 165g(5개)

곤드레 채만두 영양성분
■ 식재료 영양성분 & 보관/손질법

곤드레는 식물성 단백질을 풍부하게 함유하여 예로부터 구황식물로 쓰였다. 칼슘, 인, 철분도 많이 함유되어 있어 뼈를 튼튼하게 하고 빈혈을 예방해준다. 식이섬유가 풍부하며, 베타카로틴 성분은 체내의 활성산소를 제거하여 암 예방에 도움을 준다.

곤드레 채만두 식재료 곤드레
구황식물로 이용되었던 산채 - 곤드레

▤ 상세정보

  • 이전페이지
  • 목차
  • 다음페이지
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 •한국식품연구원 •대관령 눈꽃마을 김수정 •경희대학교 산학협력단
  • 자료출처 바로가기

향토음식 한반도통합본 후원금 모금안내 향토음식 한반도통합본 후원금 모금안내 바로가기
Top