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h2mark 곤드레 개떡

♣ 곤드레 개떡 레시피

곤드레 개떡 레시피
♣ 재료 4인분 분량 756g(32개)

쌀 116g, 데친 곤드레 18g, 설탕 7g, 소금 18g, 물 3⅓Ts

♣ 만드는 법

곤드레 개떡 조리순서

① 쌀은 깨끗이 씻어 12시간 물에 불린 뒤 체 에 걸러 물기를 빼고 곤드레는 데쳐서 탈수한다.

② 불린 쌀과 탈수한 곤드레를 혼합하여 가루로 만든다.

③ ②에 소금과 설탕을 넣고 끓인 물로 익반죽한다.

④ 반죽을 랩에 씌워 숙성 시킨 후 30g씩 납작하게 모양을 만들어 찜기에서 15분간 쪄낸다.

⑤ 유자청을 곁들여 낸다.

♣ 영양성분 - 1인분 분량 60g(2개)

곤드레 개떡 영양성분
■ 식재료 영양성분 & 보관/손질법

곤드레는 식물성 단백질을 풍부하게 함유하여 예로부터 구황식물로 쓰였다. 칼슘, 인, 철분도 많이 함유되어 있어 뼈를 튼튼하게 하고 빈혈을 예방해준다. 식이섬유가 풍부하며, 베타카로틴 성분은 체내의 활성산소를 제거하여 암 예방에 도움을 준다.

곤드레 개떡 식재료 곤드레
구황식물로 이용되었던 산채 - 곤드레

▤ 상세정보

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  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 •한국식품연구원 •대관령 눈꽃마을 김수정 •경희대학교 산학협력단
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