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h2mark 우엉 잡채

♣ 우엉 잡채 레시피

우엉 잡채 레시피
♣ 재료 4인분 분량 960g

우엉 160g, 당면 120g, 불린 표고버섯 60g, 목이버섯 60g, 느타리버섯 40g, 빨강 파프리카 40g, 노랑 파프리카 40g, 피망 40g, 양파 60g, 당근 60g, 식용유 2Ts

우엉 양념장 (다시마 우린 물 1 ½Cup, 간장 1½Ts, 올리고당 2Ts, 참기름 2ts,)

전체 양념장 (간장 2Ts, 올리고당 1½Ts, 마늘 1Ts, 참기름 1Ts)

♣ 만드는 법

우엉 잡채 조리순서

① 우엉은 씻어 껍질을 칼등으로 벗기고 손가락 길이로 채썰어 소금물에 담근다.

② 표고, 목이, 느타리버섯, 파프리카, 피망, 양파, 당근 모두 채썰어 놓는다.

③ 팬에 식용유를 두르고 채 썰어 놓은 ②를 각각 볶는다.

④ 냄비에 우엉 양념장과 우엉을 넣고 조린다.

⑤ 당면을 삶아 찬물에 헹구어 놓는다.

⑥ ②③④⑤섞어 냄비에 전체 양념장을 넣고 볶은 후 깨를 넣어 마무리한다.

♣ 영양성분 - 1인분 분량 240g

우엉 잡채 영양성분
■ 식재료 영양성분 & 보관/손질법

우엉에 함유된 식이섬유 가운데 이눌린이라는 성분은 이뇨 작용에 효과가 있으며 체내의 콜레스테롤을 배출해준다. 이눌린은 천연 인슐린이라고 불릴 정도로 혈당 조절력이 뛰어나서 당뇨병에도 효과가 좋다.

우엉 잡채 식재료 우엉
아삭아삭 씹히는 맛이 매력인 - 우엉

▤ 상세정보

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  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 •한국식품연구원 •대관령 눈꽃마을 김수정 •경희대학교 산학협력단
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