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더덕 강정

♣ 더덕 강정 레시피

♣ 재료 4인분 분량 520g(16개)

더덕 280g, 찹쌀가루 1C, 물 1C

고추장 소스 (고추장 3Ts, 간장 1 ½Ts, 물 5Ts, 식초 3Ts, 설탕 4Ts)

♣ 만드는 법

① 더덕은 껍질을 벗기고 길이로 반 갈라서 1x3㎝ 직사각형 모양으로 썰어 논다.

② 더덕을 건져 물기를 없앤 후 찹쌀반죽(찹쌀가루 1C, 물 1C)을 골고루 묻힌다.

③ 튀김 기름에 ②를 넣고 바삭하게 튀겨 담아 놓는다.

④ 고추장, 간장, 물, 식초, 설탕을 넣고 고추장 소스를 만든다.

⑤ ④에 ③을 넣고 조린다.

♣ 영양성분 - 1인분 분량 130g(4개)

■ 식재료 영양성분 & 보관/손질법

더덕은 칼륨, 철분, 칼슘, 인 등의 무기질이 풍부하게 함유된 알칼리성 식품으로 고기류와 함께 섭취하면 고기의 산성 성분이 중화되어 궁합이 좋다. 또한 더덕에는 다량의 사포닌이 함유되어 있어 혈관질환과 암 예방에 도움이 되는 효능을 가지고 있다.

인삼과 같은 효능 발휘하는 - 더덕

▤ 상세정보

• •농촌진흥청 국립농업과학원 •한국식품연구원 •대관령 눈꽃마을 김수정 •경희대학교 산학협력단
• 

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