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정결(淨潔)한 공양간

■ 정결(淨潔)한 공양간 만들기

♣ 재료 및 분량

산초 500g, 간장 200ml, 식초 200ml, 설탕 200ml

♣ 만드는 법

1. 산초를 먹기 좋은 크기로 자른다.

2. 물을 팔팔 끓여 한 김 내보낸 뒤 산초에 부어 한 시간 정도 쓴맛을 우려낸 후 건진다.

3. 건진 산초에 찬물을 붓고 반나절 정도 담가둔다.

4. 냄비에 분량의 양념을 넣고 팔팔 끓여서 식힌 뒤 건져낸 산초에 붓는다.

5. 1주일 뒤 간장을 따라 내고 따라낸 간장물을 다시 한번 끓여 한 김 내보낸 뒤 다시 산초에 부어 저장한다.

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출처 : 법보신문(http://www.beopbo.com)

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No.	제목	보기
1	‘먹는다(食)’의 불교적 의미
2	‘一日不作이면 一日不食’
3	발우공양이 밥상예절이다
4	자연에 순응한 나눔의 건강식
5	육식의 절제가 자연 지키는 일
6	수행의 시작, 공양간 소임살기
7	자비공양을 보시합시다
8	정결(淨潔)한 공양간	-
9	자비공양은 평등실천입니다
10	깨끗한 자연이 곧 청정한 음식이다
11	행복한 식사를 원하십니까
12	절제하는 식습관이 건강 챙기는 일
13	사찰음식에 금기시되는 채소
14	소중한 음식문화의 전승
15	식습관을 다스리는 감사하는 마음
16	식습관의 변화와 실천
17	병이 생기면 마음을 먼저 살피십시오
18	건강해야 실천할 수 있습니다
19	음식보시(施食)의 공덕
20	먹을거리, 바른 마음으로 얻기
21	음식 만드는 과정이 마음자리
22	바르게 알고 실천하기
23	실천에도 연습이 필요합니다
24	사찰음식은 나눔의 정신

• •서울특별시 친환경급식담당관 •대한불교조계종 한국불교문화사업단(선재사찰음식문화연구원)
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