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  • 사찰음식 계절요리

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  • Chapter 9. 사찰 특선요리
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h2mark 버섯된장튀김

♣ 마른 표고버섯을 불려 된장으로 양념하여 바삭하게 튀긴 버섯된장튀김 레시피

사찰음식 버섯된장튀김 레시피
♣ 재료 및 분량
마른 표고버섯 6개, 풋고추 약간, 된장 0.5T, 녹말가루 1/4컵, 튀김기름 적당량
♣ 조리방법

1. 마른 표고버섯은 물에 불려서 물기를 꼭 짜고 먹기 좋은 크기로 썬다. 풋고추 는 다진다.

2. 표고버섯에 된장을 넣고 버무린 다음, 녹말가루를 입힌다.

3. 180°C의 튀김기름에 표고버섯을 넣어 노릇노릇하게 튀긴다.

4. 튀긴 표고버섯을 그릇에 담고 다진 풋고추를 뿌린다.

* Cooked by 대한불교조계종

■ 식재료 영양성분 & 보관/손질법

표고는 여러 가지 영양분을 함유하고 있으며, 최근 항암물질과 혈압 상승 억제 물질 등 각종 약리작용 물질들이 발견되어 건강 증진 식품으로도 각광받게 되었다. 섬유소를 많이 포함하고 있어 장암 예방에 효과가 있으며, 혈중 콜레스테롤을 저하시키는 작용으로 동맥경화를 막아 준다.

사찰음식 버섯된장튀김 식재료
은은한 향과 씹는 맛이 일품 - 표고버섯

▤ 상세정보

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  • 자료출처 •대한불교조계종 •동국대학교 식품영양학과 이심열 교수
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