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• 사찰음식 계절요리

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• Chapter 1. 사찰음식이란
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사찰음식에 담긴 정신

♣ 모든 생명에게 감사하고 온세상의 화평을 기원

사찰음식은 건강한 생존과 궁극적인 깨달음을 추구하는 수행이 담긴 불교의 핵심문화이다. 자연환경과 인간이 함께 살아감을 알려주는 환경중심적인 음식문화이며 자연의 생산물을 자연의 순리에 순응하여 섭취하도록 가르치는 문화이다.

식사 때마다 수많은 사람의 수고로움과 자연환경의 고마움은 물론 음식을 베풀어준 시주자의 은덕에 감사하는 마음을 되새기는 것이 그 때문이다.

또한 음식 자체에 대한 욕망을 일으키지 않고 오직 수행을 하기 위해 자신의 몸을 청정한 그릇으로 만들고자 음식을 섭취함을 강조하고 있다. 제철에 나는 식재료를 이용하여 맛과 영양을 만족시킴으로써 몸과 마음을 편안하게 해 준다.

서로 다른 재료가 제 역할을 다 해 조화로운 음식이 완성됨을 관찰함으로써 모든 존재의 소중함과 인연을 깨닫게 한다. 사찰음식은 자연에서 태어나 자연으로 돌아가는 음식을 통해 인간 스스로 그와 같이 돌아감을 깨닫게 하는 수행의 음식이다.

자연 중심의 사찰음식은 패스트푸드와 인공 첨가물 덩어리인 현대의 식생활 문화구조에 대해 근원적 질문을 던진다. 인간과 욕망 중심의 식생활은 올바른가? 건강한가? 그리고 행복한가?

• •대한불교조계종 •동국대학교 식품영양학과 이심열 교수
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