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  • 사찰음식 레시피

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  • Chapter 3. 사찰음식 건강요리 레시피
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h2mark 버섯무우국

♣ 버섯무우국 레시피

버섯무우국 레시피
♣ 재료 및 분량(4인분)
무 200g, 새송이버섯 120g, 표고버섯 40g, 청양고추 5g, 다시마 8.5g, 들기름 5ml, 간장 15ml. 소금 약간
♣ 재료 1인분(초등)
무 40g, 새송이버섯 30g, 표고버섯 10g, 청양고추 0.5g, 다시마 1.7g, 들기름 1ml, 간장 3ml, 소금 약간
♣ 조리방법

❶ 다시마로 국물을 내어 놓는다.

❷ 무는 0.5cm 두께로 나박썰기 한다.

❸ 새송이버섯은 2cm 길이로 자른 후 반으로 갈라 무와 같은 두께로 나박썰기 한다.

❹ 표고버섯은 깨끗이 씻어 물기를 꼭 짠 후 채를 썰어 놓는다.

❺ 청양고추는 쫑쫑 썰어 둔다.

❻ 채를 썬 표고버섯을 들기름에 노릇하게 볶아낸다.

❼ 무는 간장에 버무려 놓은 후 들기름에 볶다가 다시마 우린 물을 붓고 끓인다.

❽ 무가 투명하게 익으면 새송이버섯을 넣고 표고버섯을 넣어 끓인다.

❾ 국이 거의 다 끓으면 청양고추를 넣고 소금과 간장으로 간을 맞춘다.

♣ 조리 팁

무를 절인 후 나온 물은 그냥 버리지 말고 국에 넣어 끓인다. 국물을 만들 때 무 껍질 등을 다시마와 함께 넣어 끓인다. 표고버섯은 볶아서 넣어야 쫄깃한 식감을 유지할 수 있다.

* Cooked by 정정숙(방화중)

■ 식재료 영양성분 & 보관/손질법

해독작용을 해 위와 간 기능을 강화시킴 -탈수 현상을 막아주고 촉촉해서 피부탄력에도 좋은 영향을 줌 -장을 건강하게 하기 때문에 변비를 예방하고 배변활동에 도움 됨 -나트륨을 몸 밖으로 배출시켜, 콜레스테롤 수치와 혈압을 개선함

버섯무우국 식재료
콜레스테롤 수치와 혈압을 개선하는 - 새송이버섯

▤ 상세정보

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  • 자료출처 •서울특별시 친환경급식담당관 •대한불교조계종 한국불교문화사업단(선재사찰음식문화연구원)
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