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h2mark 도토리김치국

♣ 도토리김치국 레시피

도토리김치국 레시피
♣ 재료 및 분량(4인분)
도토리묵 160g, 익은 김치 80g, 다시마 4g, 무 20g, 표고버섯 20g, 청고추 2g, 홍고추 2g, 고추장 4g, 된장 4g, 간장 4ml
♣ 재료 1인분(초등)
도토리묵 40g, 익은 김치 20g, 다시마 1g, 무 5g, 표고버섯 5g, 청고추 0.5g, 홍고추 0.5g, 고추장 1g, 된장 1g, 간장 1ml
♣ 조리방법

❶ 다시마, 무, 표고버섯을 넣어 국물을 만든다.

❷ 도토리묵을 굵은 채로 썰어 끓는 물에 데쳐 건진다.

❸ 익은 김치는 속을 털어서 먹기 좋은 크기로 썰어 살짝 볶아 놓는다.

❹ 국물 낸 표고버섯을 채로 썬다.

❺ 국물에 고추장, 된장을 풀고 준비해 놓은 토리묵과 김치, 표고버섯을 넣어 끓인 후 간장으로 간을 한다.

❻ 끓으면 청고추, 홍고추를 썰어 넣어 끓인다.

♣ 조리 팁

김치는 익은 김치를 사용하며 속을 털어서 살짝 볶아서 사용해야 깔끔한 맛을 낼 수 있다.

* Cooked by 문지영(명일초)

■ 식재료 영양성분 & 보관/손질법

탄닌을 우린 도토리 가루의 성분은 단백질 2.5%, 지방 4.9%, 탄수화물 81%, 섬유질 3.2%, 무기질 0.9% 정도이며 도토리를 재료로 한 도토리묵의 성분은 단백질 0.2%, 지방 0.1%, 탄수화물 10.9%, 섬유질 0.5%, 무기질 0.2%, 정도이다. 100g에서 45칼로리 밖에 열량이 나오지 않아 비만인 사람에겐 좋은 식품이라 할 수 있으나 탄닌이 있기 때문에 변비가 있는 사람은 삼가는 것이 좋다. 주성분은 녹말로서 60~80%를 함유한다.

도토리김치국 식재료
사시사철 사랑받는 건강식 - 도토리

▤ 상세정보

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  • 자료출처 •서울특별시 친환경급식담당관 •대한불교조계종 한국불교문화사업단(선재사찰음식문화연구원)
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