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  • 사찰음식 레시피

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  • Chapter 3. 사찰음식 건강요리 레시피
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h2mark 모듬채소된장덮밥

♣ 모듬채소된장덮밥 레시피

모듬채소된장덮밥 레시피
♣ 재료 및 분량(2인분)
쌀 160g, 새송이버섯 50g, 불린표고버섯 50g, 감자 50g, 당근 40g, 애호박 50g, 파프리카(노랑, 빨강) 각 40g, 된장 12g, 건다시마 10g, 간장 6ml
♣ 재료 1인분(초등)
백미 60g, 새송이버섯 10g, 불린표고버섯 10g, 감자 20g, 당근 15g, 애호박 20g, 파프리카(노랑, 빨강) 각 10g, 된장 4g, 건다시마 2g, 간장 2ml
♣ 조리방법

❶ 불린 쌀로 밥을 고슬고슬하게 짓는다.

❷ 준비된 채소를 사방 1cm 크기 깍둑 썰기를 한 후 달궈진 팬에 기름을 살짝 두른 후 종류별로 따로 볶아낸다. (볶은 후에 소금밑간 하기)

❸ 재료가 다 볶아지면 다시마물을 자작하게 부은 후 분량의 된장을 풀고 살짝 끓여준다. (간장을 약간 넣어도 좋다)

❹ 그릇에 밥을 담고 준비된 된장소스를 밥 위에 부어 준다.

♣ 조리 팁

채소를 볶을 때 표고버섯부터 볶아준 후 차례대로 볶으면 버섯향이 다른 재료에 배서 향미를 더할 수 있다. 불린 표고버섯 사용 시 물기를 꼭 짠 후 사용해야 하며 생표고보다 풍미가 좋다.

* Cooked by 전민경(화양초)

■ 식재료 영양성분 & 보관/손질법

해독작용을 해 위와 간 기능을 강화시킴 -탈수 현상을 막아주고 촉촉해서 피부탄력에도 좋은 영향을 줌 -장을 건강하게 하기 때문에 변비를 예방하고 배변활동에 도움 됨 -나트륨을 몸 밖으로 배출시켜, 콜레스테롤 수치와 혈압을 개선함

모듬채소된장덮밥 식재료
콜레스테롤 수치와 혈압을 개선하는 - 새송이버섯

▤ 상세정보

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  • 자료출처 •서울특별시 친환경급식담당관 •대한불교조계종 한국불교문화사업단(선재사찰음식문화연구원)
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