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양애순무침(양하순무침)

♣ 양에순무침(양하순나물) 레시피

제주어로 ‘양에’라고 불리는 ‘양하’는 생강과의 여러해살이풀로 독특한 향이 특징이다. 제주에선 예로부터 집 울타리나 감귤밭 울타리의 그늘진 곳에 많이 심었다. 양하는 늦은 봄에는 움터 나오는 줄기를 따 먹고, 가을에는 뿌리에서 돋아나는 꽃봉오리를 주로 먹는다.

♣ 재료 및 분량(4인분)

양하순 200g

[양념장] 청장 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 참기름 1큰술, 깨소금 2작은술

♣ 만드는 법

➊ 양하는 껍질을 벗기고 끓는 물에 살짝 데쳐낸다.

➋ 양하가 크면 2~3등분하고, 작은 것은 그대로 쓴다.

➌ 양하에 청장, 다진 마늘을 넣어 무친 후 참기름과 깨소금을 넣어 준다.

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