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보름지짐이

♣ 보름지짐이(보름찌개) 레시피

♣ 재료 및 분량

조기 50g, 명태 100g, 민어 100g, 무 150g, 두부 210g, 고춧가루 1큰술, 대파 1대, 마늘 1큰술, 국간장 2작은술, 멸치육수 4컵

♣ 만드는 법

① 생선은 생것 또는 코다리 정도 마른 것으로 준비하여 각각 손질해서 토막 낸다. 머리도 국물 맛을 내기 위해 손질해 둔다.

② 무는 껍질을 벗기고 씻어서 3×3×0.5cm로 썬다.

③ 바닥이 두꺼운 냄비에 생선을 얹은 다음 국간장 절반을 끼얹어서 뚜껑을 덮고 센 불에서 한 김 올려 한소끔 익힌다.

tip. 국간장 때문에 생선이 응고되면서 비린내가 가신다.

④ 생선을 냄비 한쪽으로 밀고 무를 옆에 놓은 다음 고춧가루를 넣고 멸치육수를 자작하게 붓고 나머지 간장을 넣어서 끓인다.

⑤ 무가 익으면 두부를 적당한 크기로 썰어서 넣고 끓으면 다진 마늘, 대파 썬 것을 넣고 한 번 더 끓여 마무리한다.

tip. 무를 미리 깔고 생선을 얹어서 할 수도 있다.

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