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홍합죽

♣ 홍합죽 레시피

우리 지역에서 ‘담치죽’이라고도 불리며 불린 쌀에 홍합을 다져넣어 죽으로 만들어 먹는다.

♣ 재료 및 분량

쌀(불린 것) 1컵, 홍합 100g, 국간장 1큰술, 참기름 1큰술, 잔파 20g, 물 8컵

♣ 만드는 법

① 쌀은 씻은 후 2시간 이상 불려 건진다.

② 홍합은 손질하여 소금물에 씻은 후 굵직하게 다진다.

③ 솥을 달군 후 참기름을 두르고 홍합을 약 1분간 볶는다.

④ 불린 쌀을 넣고 쌀알이 반쯤 투명해지도록 2분 정도 볶는다.

⑤ 물을 붓고 센 불에서 저어주면서 6분 정도 끓이다가 중불에서 저으면서 30분 정도 끓인다.

⑥ 죽이 어우러지면 국 간장으로 간을 한 후 잔파를 넣고 1분 더 끓여 그릇에 담는다.

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