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늙은호박전

♣ 늙은호박전 레시피

우리지역 농가에서는 누렇게 잘 익은 늙은 호박을 저장하여 두었다가 겨우내 여러 가지 호박음식을 해 먹어왔다. 늙은호박은 맛뿐만 아니라 겨울에 부족한 비타민 A의 공급원으로 한방에서는 ‘남과(南瓜)’, 호박씨는 남과인(南瓜仁)이라는 이름의 약재로 사용하였는데, 약성이 감미롭고 따뜻하며 보중(補中), 자양, 강장 등의 효과가 있다고 하였다. 칼로리가 낮고 노폐물 배출과 이뇨작용때문에 다이어트에 좋은 음식이다.

비타민 E와 베타카로틴이 풍부하여 고운 피부를 만드는 데도 좋다. 호박의 당분은 당뇨나 비만에 나쁜 영향을 주지 않기 때문에 당뇨환자나 환자의 회복식으로 좋다. 또한 위 점막을 보호하는 기능과 비타민 A, B2, C가 풍부하고, 신경완화 작용을 하는 비타민 B12가 들어있어 불면증에 시달리는 사람에게 좋다. 호박의 셀레늄 성분은 정자의 생산성과 활동력을 증가시키며, 베타카로틴 성분은 정상세포가 암세포로 변화되는 것을 막으면서 암세포의 증식을 늦추는 등 항암효과가 있다.

♣ 재료 및 분량

늙은 호박 300, 밀가루 110g, 설탕 30g, 물 3큰술, 식용유 3큰술

♣ 만드는 법

① 호박은 가로로 반을 자른 다음 씨를 제거하고 박긁개로 긁어내거나 채를 썬다.

② 호박, 밀가루, 설탕, 물 약간을 넣고 끈기가 나게 치댄다.

③ 팬을 달군 다음 기름을 두르고 전을 부쳐 낸다.

♣ 겨울철 상차림

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