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시래기된장국

♣ 시래기된장국 레시피

시래기는 무청이나 배추잎을 말린 것으로 겨울철 채소가 귀할 때 많이 이용한다. 시래기된장국은 된장으로 간을 하여 먹는 것이 특징이며 끓일 때 간장을 뺀 된장을 넣으면 한층 더 시원한 맛을 낼 수 있다.

♣ 재료 및 분량

된장 1큰술, 멸치 8g, 배추시래기(데친 것) 100g, 홍합 30g, 마늘 1작은술, 물 5컵

♣ 만드는 법

① 마른 배추시래기는 물에 2시간 정도 담가 불렸다가 불에 올려 삶은 다음 여러 번 헹궈 2cm 정도로 썬다.

② 홍합은 잡물을 제거하고 깨끗이 씻어서 큼직하게 다진다.

③ 멸치는 물에 하룻밤 정도 담군 후 10분 정도 끓으면 된장을 풀어 넣고 5~6분 끓이다가 썰어 놓은 배추를 넣고 3분정도 끓인다.

④ 홍합을 넣고, 다진 마늘을 넣어서 2분 정도 더 끓인다.

♣ 겨울철 상차림

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