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오징어모젓

♣ 오징어모젓 레시피

오징어는 생활속에 가장 많이 활용하는 식재료 중의 하나로 싱싱한 오징어로 젓갈을 담아 먹기도 한다.

♣ 재료 및 분량

오징어 70g, 무 150g, 멸치액젓 ½큰술, 고춧가루 2작은술, 마늘 1작은술, 생강 ½작은술, 참깨 ½작은술, 실파 30g, 참기름 1작은술, 소금 20g

♣ 만드는 법

① 오징어는 배를 갈라 껍질을 벗겨(또는 껍질째) 손질 한 다음 길이로 반을 잘라서 소금을 오징어 무게의 20%(15g)를 뿌려 5~6시간 절인다. 절인 오징어는 잘게(0.5cm 두께) 채 썬 다음 물에 2~3회 헹궈 소쿠리에 건져 물기를 제거한다.

② 무는 단단한 것으로 골라 굵은 채로 썰어서 굵은 소금을 넣고 버무려 30분 정도 절였다가 헹궈 역시 물기를 제거한다.

③ 넓은 그릇에 액젓, 고춧가루, 마늘, 생강, 참깨를 넣고 고루 섞은 다음 오징어와 무를 넣고 버무린다.

④ 항아리에 담아 두었다가 먹을 때 실파, 참기름을 넣고 적당히 섞어서 상에 낸다.

♣ 가을철 상차림

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