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조개찜

♣ 조개찜 레시피

개조개는 크기가 크다 하여 대합이라고도 불려지고 있다. 우리나라 전역에서 서식되지만 부산, 마산, 여수 등지에서 많이 채취되고 있으며 맛이 좋아 구이나 찜, 찌개, 탕 등 다양한 조리명을 이용할 수 있다. 다만 오래 끓이면 질겨지니 주의한다.

♣ 재료 및 분량

개조개 1마리(70g), 미더덕 50g, 소고기(불고기감) 50g, 숙주 150g, 고사리 50g, 미나리 50g, 대파 60g, 방아 30g, 마늘 1작은술, 찹쌀가루 3큰술, 감자전분 2큰술, 들깨가루 1½큰술, 참기름 ½큰술, 육수 1½컵

♣ 만드는 법

① 개조개는 손질해서 잘게 썰고 미더덕은 손질해서 씻는다.

② 숙주는 다듬어서 데치고 소고기는 얇게 한입 크기로 썰어 갖은 양념한다.

③ 냄비에 참기름을 두르고 개조개를 볶다가 소고기를 넣고 볶는다. 미더덕, 숙주, 고사리, 들깨가루를 넣고 볶는다.

④ 육수를 붓고 국간장으로 간하여 끓인다.

⑤ 미나리, 대파를 썰어서 준비했다가 넣어서 끓으면 다진 마늘, 찹쌀가루, 전분 갠 것을 넣고 2~3분 끓여 걸쭉하게 한다.

⑥ 마지막에 참기름을 살짝 둘러 마무리한다.

♣ 가을철 상차림

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